17 Ağustos 2014 Pazar

şeker hamurlu kurabiye

Son zamanlarda yine bloğumla hiç ilgilenememe rağmen, aldığım olumlu geri dönüşler beni çok mutlu ediyor. Tahminimden çok daha fazla sayıda kişi takip ediyor Vakit Buldukça'yı...
Hiç tanımadığım insanlardan güzel mesajlar almak, arkadaşlarımın tariflerimi denemesi mutlu ediyor beni. Bu sebeple bana ve çocuklara keyif veren güzel bir faaliyeti ve benden istenen tarifini paylaşmak istedim sizlerle..
Maalesef ki teknoloji ile içiçe yaşayan çocuklarımız biraraya geldiklerinde, paylaşacak konuşacak birşeyler bulamaz oldular.  Paylaşımları yine bilgisayar oyunları üzerinden..
Bu sebeple ben de bir süredir, oğlum kuzenleri yada arkadaşları ile bir araya geldiklerinde onlara şeker hamurlu kurabiye yaptırıyorum. Kaç yaşında olurlarsa olsunlar acayip keyif alıyorlar bu işten. Ben önceden kurabiyeleri pişiriyorum. Şeker hamurlarını ve diğer malzemeleri önlerine koyuyorum. Mutfak epeyce batıyor, bana epeyce iş çıkıyor ama onların mutluluklarını ve paylaşımlarını görmek herşeye değer. Çok güzel vakit geçiriyorlar.



Bunlar dün yapıldı. Uzun zaman sonra Arhan ve Alara bize geldiler. Arhancığımın bugün doğum günü. Pasta yerine kurabiyelerle kutladık doğum gününü. Mutlu yıllar Arhancım..


Bunlar da Şubat tatilinde Akhisar'a gittiğimizde yapıldı. Selin, Ali Kaan ve Murat Ege çok güldüler çok eğlendiler. Ali Dedelerini mutlu ettiler :)


Geçen hafta Umutcuğumun doğum günüydü. Araba konseptinde olan doğum günü için bir süpriz yapmak istedik. Akşamdan yapılan kurabiyeler ertesi gün Ilgın, Murat Ege ve Yeşim tarafından süslendi.

Gelelim tarife..

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri (üzerini şeker hamuruyla kapladığımız için  ben 1-2 parmak eksik koyuyorum)
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı zencefil (istenirse)
  • 1 su bardağı mısır nişastası
  • 2.5 su bardağı kadar un
  • Farklı renklerde şeker hamurları
  • Kurabiye kalıpları
  • Harf, rakam ve değişik baskılar..
Yapılışı:
  • Yumurta ve pudra şekerini iyice çırpıyoruz. 
  • Tereyağ, vanilya, tarçın, zencefili ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
  • Mısır nişastasını ilave edip karıştırıyoruz.
  • En son unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Kıvamını kontrol ederek unu vermekte fayda var. Çok yumuşak olmayan ama kolay açıp kalıpla kesebileceğimiz bir kıvamda olmalı.
  • Hamurdan küçük parçalar alıp, merdane ile 5-6 mm kalınlığında olacak şekilde açıyoruz. Açarken altına yağlı kağıt koymamız, deforme olmadan fırın tepsisine yerleştirmemizi kolaylaştırıyor.
  • 160 C ısıtlmış fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Hafif pembeleşinceye kadar. 
  • Kurabiyelerimizin kabarmaması ve küçülmemesi gerekiyor.
  • Şeker hamurunu merdane ile açıyoruz. Kurabiye yaptığımız kalıpla keserek hamurun üzerine ballı suyla yapıştırıyoruz.
  • Süsleme kısmı sizin zevkinize, elinizdeki malzemelere ve yaratıcılığınıza kalmış..


Aslında şeker hamurlu kurabiye yapma işi gerçekten zahmetli, vakit alan bir iş. Bakmayın biz çoluk çocuk keyif olsun diye yapıyoruz. Saatlerimizi alıyor bu bile.

Size şeker hamurlu kurabiye konusunda çok başarılı olan bir arkadaşımdan bahsetmek istiyorum.
Nefis Kokular Şermin...

Şermincim sadece kurabiye değil, pasta konusunda da çok güzel işler çıkarıyor. Ve benim şeker hamuru konusundaki tüm sorularımı sabırla  cevaplıyor. Hep söylüyorum;  çok güzel yemek yapabilirsiniz, kesinlikle bu da bir yetenek işi. Ama yemeğin sunumu da en az lezzetli olması kadar önemli..
Şeker hamurlu kurabiye ya da pasta yapan o kadar kişi var ki.. Heryerde karşımıza çıkıyor. Ama öyle detaylar var ki kaliteyi, emeği, beceriyi ve en önemlisi zevki yansıtan. İşte Şermin'in ürünlerinin hepsi bu özellikleri taşıyor. Kendisini yürekten kutluyor ve yardımları için çok teşekkür ediyorum.

Oğlumla küçüklüğünden beri mutfak faaliyetleri yaparız. Bunu bilen eski kurabiyeci, şimdilerde harika örgüler yapan Petekcim'in oğlum için hediye ettiği harika araba kalıplarını keyifle kullanıyoruz. Teşekkür ederim güzel insan..

Bu güzel faaliyeti çocuklarınızla birlikte yapmanızı diliyorum. Sevgiler..



8 Şubat 2014 Cumartesi

iki renkli kurabiye


Evim evim güzel evim...

Bir haftalık İstanbul-Akhisar-Gölmarmara turundan sonra nihayet evimdeyim. Gittiğim her yerde çok keyifli zaman geçirip, ayrı kaldıklarımla özlem giderdim. Ama bu sabah  ailecek evimize girdiğimizde hepimizde farklı bir huzur vardı. Evde olmanın huzuru....
Valizler boşaltıldı, annelerden gelen ganimetler mutfaktaki yerlerini aldı, çamaşırlar sınıflandırılıp ilk grup makineye atıldı...

Bir kahve yaptıktan sonra, şimdi uzun zaman ihmal ettiğim bloğuma yeni bir post yazma zamanı...
Aklımda  ilk kez Elvancım'da yediğim ve sonrasında defalarca yaptığım oğlumun favorisi iki renkli kurabiye var. Tadı birebir aynı olmasına rağmen görüntüsü halen Elvan'ınki kadar başarılı değil maalesef..

Malzemeler:

Kakaolu kısım için

  • 80 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 110 gr kahverengi şeker
  • 50 gr toz şeker
  • 1 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 paket vanilya
  • 140 gr un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 25 gr kakao
  • Bir fiske tuz
  • 130 gr damla çikolata

Beyaz kısım için
  • 80 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 110 gr kahverengi şeker
  • 50 gr toz şeker
  • 1 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 paket vanilya
  • 160 gr un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Bir fiske tuz
  • 130 gr damla çikolata
Yapılışı:
  • Siyah ve beyaz kurabiyeyi iki ayrı kapta yoğurun.
  • Her ikisi için ayrı ayrı tereyağ ve şekeri mikserle karıştırın.
  • Yumurta ve vanilyayı ekleyip yine çırpın.
  • Un, kabartma tozu, tuzu ekleyin.
  • Kakaolu kurabiye için bu aşamada kakaosunu ekleyin. 
  • İki hamuru da iyice ve damla çikolatalarını ekleyin. 
  • Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  • İki hamurdan da ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
  • Bir siyahından bir beyazından üst üste koyup yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizin.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 13 dakika pişirin.
  • Bu 13 dakika sonunda tepsiyi fırından hemen çıkartıp serin bir yerde soğumaya bırakın.
Hamuru belirtilen süre kadar dinlendirmek, 13 dakikada fırından çıkarmak ve kıpırdatmadan soğumasını beklemek bu kurabiyenin püf noktalarından. 

Afiyetle kalın...


8 Ocak 2014 Çarşamba

enginar ezme


Dondurucuda kalan son enginarlarla yaptım bu ezmeyi. Favori mezelerimden biri olup, tadına bakanların tahminlerini almak hoşuma gidiyor.  Genelde görüntü itibariyle patlıcan ezme olduğu düşünülüyor.
Tamamen doğaçlama yapıyorum aslında.

Malzemeler:
  • 4-5 adet enginar (ben temizlenmiş olarak dondurucuya atıyorum her yıl)
  • dere otu
  • ceviz
  • 1/2 limon
  • zeytinyağ
  • tuz
Yapılışı:
  • Enginarları dörde bölerek tencereye koyun.
  • Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve yumuşayıncaya  kadar pişirin. Mümkün olduğunca az suyla yapın ki, fazlasını dökmek zorunda kalmayın.
  • Pişip, fazla suyunu çeken enginarları bir tabağa alıp, çatalla ezin.
  • Damak tadınıza göre limon, zeytinyağ, tuz ilave edin.
  • İnce kıyılmış dereotunu ve iri dövülmüş cevizi ezmeye ekleyin.
  • Servis tabağına alın.
 Afiyetle kalın...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Bu gadget'ta bir hata oluştu