19 Aralık 2013 Perşembe

baklava yufkasıyla kıymalı patatesli börek


Vakit problemi ve Çıtır çıtır bir börek...

Bloğumun ismini mi değiştirsem ben.
Vakit Buldukça vakit darlığını çağrıştırdığı için, ben hiç vakit bulamaz oldum galiba blog yazmaya :)
Bazı isimlerin anlamlarının sahipleriyle örtüşmesi gibi oldu bu iş..

Yoğun iş temposu, hareketli haftasonları çok sevdiğim bloğumdan iyice uzaklaştırdı beni maalesef. Mutfağımda arada yine güzel lezzetler pişti, sofralar hazırlandı, misafirler ağırlandı aslında. Ama bu kez de fotoğraf çekilemedi yada yazmaya vakit bulunamadı.

Ama 'Börekleri yaz artık' diyen Mineciğimi dinledim bu kez :))

Malzemeler:

  • 1 paket baklavalık yufka(50 adet)
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet patates
  • tuz, karabiber, kırmızı biber
  • 1 kasede yarı yarıya hazırlanmış zeytinyağ su karışımı 

Yapılışı:
  • Önce böreğin içini hazırlayın. 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağ koyduğunuz tavaya, yemeklik doğradığınız kuru soğanı ilave edin ve 1-2 dakika kavurun.
  • Kıymayı ilave edip, kavurmaya devam edin.
  • Kıyma suyunu çekmeye başlayınca, rendelenmiş patatesi tavaya ekleyin.
  • Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip ocağı kapatın.
  • Yufkayı tezgaha serin, üzerine yağlı su karışımını fırçayla sürün.
  • Üzerine diğer yufkayı koyup tekrar karışımdan sürün.
  • Bunu 4 yufka tamamlanıncaya kadar sürdürün.
  • En üstteki yufkanın kısa kenarına patatesli kıymalı harcı koyun ve sıkıca sarın.
  • Ruloyu 4 eşit parçaya kesip, yağlanmış tepsiye dizin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
  • 175 C de kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyetle kalın..



10 Aralık 2013 Salı

5.İzmir Yemek Bloğu Yazarları Buluşması



Keyifli bir buluşmanın ardından..

İzmirli Yemek Bloğu Yazarları olarak 5.kez toplandık. İlk buluşmalarda ki mesafeli tanışmalar, yabancı ve meraklı bakışlar yerini sıcak kucaklaşmalara bıraktı. Çok güzel dostluklar oluştu. Hal böyle olunca, buluşmaları iple çeker olduk. 
1 Aralık Pazar günü de aynı heyecanla buluşmanın yapılacağı Tepekule Özel Günler Salonları A7 Şehir Kulubü'nün yolunu tuttuk..

Daha salona girerken ortamın güzelliği ve manzarası çok etkiledi beni. Biraz daha dikkatli bakınca, tüm detaylar komitedeki arkadaşların çok iyi çalıştıklarını gösteriyordu. 5.Buluşmanın komitesi ; Miskokulu Lezzetler,  Hep Leziz, Egeden TariflerNergis MevsimiSende Pişir, Dilo'dan Tarifler blog yazarları...
Ellerinize, yüreklerinize sağlık..



Günün en güzel süprizi Sevgili Mimar arkadaşımız Nergis 'in katılan tüm bloggerlar için hazırladığı her birimizin özelliklerini yansıtan kurabiyeler oldu. Kurabiyelerin  hepsinde o kadar hoş detaylar vardı ki, gerçekten çok özenmiş ve emek harcamıştı. 

Ve Figen... 
İzmir'in ünlü fotoğrafçılarından ve yakın arkadaşım olan Sevgili Figen Karavaş  çektiği birbirinden güzel fotoğraflar ile yine etkinliğimizi ölümsüzleştirdi. Ve her birimize o kadar güzel profil fotoları çekti ki, Facebook'da tüm bloggerların profili şu an da Fgn  imzası taşıyor. Profil beğenileri tavan yaptı :))



Yemekler tam biz Egeli'lerin damak tadına uygundu. Ege otları ve zeytinyağlılar favorimiz oldu. Ardından gelen otlu börek ve deniz mahsullü mücver, balık tavuk seçenekli ana menü, mevsim salatası, meyve tabağı ve  Baca Cafe nin çikolatalı pastası da keyfimize keyif kattı.

Ve sırada buluşmamızı renklendiren, bizleri heyecanlandıran çekiliş...
Sanırım çekilişten hediye çıkmayan hiç kimse kalmadı. 
Uğur Soğutucularından :Mikrodalga Fırın
- İnanlı Yapı Market ten : 2 kişiye 250 TL lık hediye çeki (Eski İzmir Caddesi No : 319 Karabağlar / İzmir Tel: 02322261088)
İMSE'den 5 kişiye yemek kursu
Bademmutfak'tan 3 kişiye çikolata kursu
Emsan'dan 4 adet döküm tava
Evim.net'ten 4 adet blender seti
Ar-yıldız'dan 3 adet hediye (çaydanlık, cezve takımı ve sütlük)
Porland'dan 5 adet porselen sahan
Dr Oetker'den 5 adet kek kalıbı
Feast'ten 4 adet şemsiye, kitap ve çanta
Söke Un'dan Aydan Üstkanat'ın Artmazsa Yetmez adlı kitabı
Gurmereyon'dan 5 adet mutfak seti
Martı Yayınları'ndan 10 adet kitap
Aşağıdaki ürünlerle ise katılımcı blog yazarlarına sürpriz hediye paketleri hazırladık ; 
Chado'dan 25 adet değişik çeşitlerde aromalı çay
-Ekofit'den (Simon Levent kahve, Fior di Frutta reçel,  Nocciolata fındık kreması, Green Dream çikolata, Le Pain des fleurs markalı organik ürünler)
Tazemasadan 4 adet bakliyat

Çekilişte bana da Gurme reyon'dan İtalyan Mutfağı seti ve Martı yayınlarından Debbie Macomber'dan "Mucizeler Dükkanı'na Dönüş " isimli kitap çıktı...
Kitabımı hemen okumaya başladım bile...
İtalyan Mutfağı Set'inden çıkanları da en kısa sürede paylaşacağım. Pişirmiş ve yemiş olarak :)

Bu güzel etkinlik için emeği geçen tüm arkadaşlarıma ve sponsor firmalarımıza teşekkür ederim.

1 Eylül 2013 Pazar

İzmir'in Tadına Varın..


Gezmenin ve eğlenmenin en büyük eşlikçisi nedir sizce?
Tabii ki yemek yemek.. ya da hoş bir ortamda bir şeyler içmek..
Eğer İzmir'de yaşıyorsanız ya da İzmir'e yolunuz düşüyorsa harika bir rehber önereceğim sizlere.

İzmir Gourmet Guide...

İzmir Gourmet Guide,  İzmir, Urla ve Çeşme'deki 1484 yeme içme ve eğlence mekanının tanıtıldığı muhteşem bir rehber.
Elime aldığımda uzunca bir süre bırakamadığım, her sayfasında ciddi bir çalışmanın etkileri görünen tam bir lezzet yolculuğu... Daha ilk dakikalarda 'Buraya da gitmeliyim' planları yaptırtıyor.
Tam da yılın en güzel mevsimi Eylül'ün geldiği ve yazlıklardan İzmir'e dönülmeye başlanıldığı bu günlerde, bu rehber haftasonlarınıza renk katacaktır.


İzmir Gourmet Guide şu kategorilerde sınıflandırılmış.

  • Dünya Mutfağı
  • Balık ve Deniz Ürünleri
  • Restaurant, Cafe, Bar
  • Türk Mutfağı
  • Et ve Kebap
  • Fast Food
  • Ev Yemekleri
  • Cafe ve Kahve Mekanı
  • Bar ve Gece Kulübü
  • Kahvaltı ve Börek
  • Meyhane 
  • Pastane ve Tatlıcı
  • Oteller
  • Beach Club

Tüm bu ana başlıklar semtlere göre sınıflandırılıp, sıralanmış. Her mekanın iletişim bilgileri yanı sıra; çalışma saatleri, spesiyalleri, ortalama fiyat aralığı ve mekanın diğer özelliklerini içeren bilgilerine yer verilmiş. Yani her bir mekan tanıtımında sembollerle belirtilmiş şu bilgilere de ulaşabiliyorsunuz. Alkol, Açık Alan, İnternet, Maç Yayını, Mama Sandalyesi, Paket Servisi, Park Yeri, Vale Park, Kahvaltı, Deniz Manzaralı, Canlı Müzik, Nargile, Yemek Kuponu Geçerli, Oyun Alanı ve Rezervasyon.

Sanırım tüm bu bilgilerle, istediğiniz bir yemeği iyi bir yerde, ustasından yemek hoşunuza gidecektir.


Daha henüz en güzel bölümlerden bahsetmedim size...
Tüm bu güzel mekanlar Seçici Kurul tarafından hassasiyetle ve objektif olarak değerlendirilmiş, her kategoride en iyi 3 mekan seçilerek 'Bir Adım Öne Çıkanlar' oluşturulmuş. Ödüle layık görülen bu mekanlar rehberin ilk bölümünde yer alıyor.


Rehberin en göze çarpan bölümü, 'Bir Adım Öne Çıkanlar' gibi görünse de benim favorim kesinlikle Sokak Arası Mekanlarım...
Ahmet Güzelyağdöken'in hazırladığı bu bölüm sanırım kitabın en sıkı takip edilen bölümüdür. Hani bazı sanayi sitelerinde meşhur olmuş küçük lokantalar vardır. Bunlar gibi daha bir çok sokak arası mekanını bir araya getirmiş Ahmet Bey. Ve yazısında daha henüz farkına varamadığı yerler için keşif yolculuğuna devam edeceğini belirtmiş. Güzel haber...

Eşimle şimdiden gidilecek Sokak Arası Mekanları'nı listelemeye başladık bile..

Ahmet Güzelyağdöken bu sayıda ayrıca Alışveriş Duraklarım adı altında bir çalışma daha yapmış. Sayfaları çevirirken tanıdık dükkanlara rastlayacağınızdan ya da hemen gitme planı yapacağınız yeni yerler belirleyeceğinizden eminim.

İzmir Gourmet Guide aynı zamanda videolu interaktif bir rehber. Yani rehberin bazı bölümlerinde QR Kod adı verilen özel barkodlar bulunuyor. Bu özellik sayesinde cep telefonunuzun barkod tarayıcısını kullanarak, mekanların ve Şef Barış Torcu'nun Ege'den Lezzetler bölümündeki tariflerin videolarını izleyebilirsiniz.

Beni bu harika rehberle buluşturan Mandal Ajans'a ve Sn. Serkan Saysen'e çok teşekkürler...



İGG'yi D&R'larda bulabilirsiniz..


14 Ağustos 2013 Çarşamba

Yaşamda Yonca Dergisi'ndeyim


Bu ay Yaşamda Yonca Dergisi'nin konuğuydum..
Yonca Gıda ile keyifli bir çalışma yaptık. Yonca Gıda ürünlerini kullanarak, çocuklar için lezzetli ve sağlıklı bir menü hazırladım.


Bizim evde çok hızla tükenen Çikolatalı Muffin tarifi burada..
Sıvıyağ ile yapıldığından benim favorim..


Ev Yapımı Hamburger tarifi de en kısa sürede yayında olacak..

Sevgiyle kalın..



4 Temmuz 2013 Perşembe

truffle


Renkli bir başlangıç olsun istedim.
Son zamanlarda ülkemde yaşananları kaygıyla, üzüntüyle, ama bir umutla takip ederken, güzelliklere hoşgörüye, birlik ve beraberliğe ihtiyacımız olduğunu düşündüğüm için belki de...

Çok sevildi bu trufflar  ve çok yapıldı...
Bazen kalan kekler değerlendirildi, bazen paket paket kek alındı.
Yenmeyen yaş pastadan yapmışlığım bile var..

Uzun zamandır dolapta bekleyen bu renkli kapsüllerin de cazibesini arttırdığı kesin.
Benim favorim sade Türk kahvesi eşliğinde yavaş yavaş tadını çıkararak yemek.

Yapılışı ise son derece pratik..



Malzemeler:

  • 2 paket hazır çikolatalı baton kek ( 1 tanesi yaklaşık 220 gr)
  • 1 paket sıvı krema (200 ml)
  • 2 paket bitter çikolata (80 gr kare olanlardan)
sonrasını damak zevkinize, evinizde bulunana göre seçebilirsiniz.
  • ceviz
  • damla çikolata
  • portakal kabuğu
  • küçük doğranmış kuru kayısı ya da incir
  • badem 
  • fındık
  • antep fıstığı
Ayrıca;
  • küçük boy kağıt kapsüller
  • hindistan cevizi
  • toz antep fıstığı
  • kakaolu pasta süsleri
Yapılışı:
  • Sıvı kremayı kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın ve ocağı kapatın.
  • Parçalara ayırdığınız çikolatayı sıcak kremanın içine atın ve tamamen eriyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  • Ayrı bir kapta keki elinizle ufalayın.
  • Ganajı (çikolata eritilmiş krema) kekin üzerine dökün.
  • Yukarıdaki seçeneklere göre istediklerinizi ilave edin. Hepsini yoğurun.
  • Yine isteğinize bağlı olarak hindistan cevizi, antep fıstığı gibi malzemeleri ayrı ayrı kaplara  koyun.
  • Karışımdan küçük toplar yapıp bunlara bulayın. Sadece kakaoya bile bulayabilirsiniz.
  • Eğer kağıt kapsülünüz yoksa, tabağa sıraladığınız trufflara birer kürdan batırabilirsiniz. Hatta elinizde küçük nazar boncukları varsa, kürdanlara geçirerek hoş bir sunum elde edebilirsiniz.

Fotoğrafta görülen trufflar, balkonumda Türk kahvesiyle  güzel bir sohbete eşlik etti.

Sevgiyle kalın..

12 Mayıs 2013 Pazar

4.İzmirli Yemek Blog Yazarları Buluşması


Nefis bir Körfez manzarası..
Güzel bir İzmir sabahı..
Kızlarla birlikteliğimizin tadını çıkaralım dedik ve Kordon'da kahvaltı ile başladık güne.
Uzun bir kahvaltı keyfinden sonra, buluşmanın yapılacağı Kordon Otel'e geçtik.

Otel de bizi güleryüzlü komite üyeleri  Sevgili Dilek - Ihlamurcum, Sevgili Sibel - Pembe Kekik, Sevgili Suna - Suna’dan Denemeler , Sevgili Leyla - Begonya, Sevgili Nigar - Baharatın Kızı ve Sevgili Zeynep - Bir Dilim Daha  karşıladılar. Son derece özenli bir hazırlık yapıldığı masalardan, ortamdan ve sponsorlardan anlaşılıyordu. 
Arkadaşlarımızın ellerine, emeklerine sağlık..



Buluşmamızın ana sponsorlarından biri Muratbey Peynirleri idi. 
Zaten Muratbey Anadolu Lezzetleri paketi benim kahvaltı davetlerimin vazgeçilmezidir. Gerek boyut olarak gerekse  içinde tel peyniri, örgü peyniri ve dil peyniri gibi farklı ürünler bulundurması benim tercih sebeplerimdendir. Buluşmada tadına bakma şansına vardığımız envayi çeşit ürününü de tanımış oldum. Özellikle sıcak sıcak servis edilen hellim peynirleri beni benden aldı.
Ama Muratbey Peynirleri'nin en anlamlı hediyesi Manisa Salihli Gökköy ormanına hepimizin adına birer ağaç dikilmesi oldu. Tema Vakfı'ndan sertifikalarımız aldık. 
Çok teşekkürler Muratbey....



Masalardaki diğer bir detay ise  Sevgili Zeynep'in - Bir Dilim Daha  hazırladığı bu güzel, anlamlı kurabiyelerdi. Bunun için Zeynep'e çok özel teşekkürlerimi sunuyorum. Ayrıca çekiliş için hazırlanan, üzeri numaralı kurabiyeler de çok ince düşünülmüştü.

Buluşmamıza bir çok firma renk kattı. Bazı firmaları çok iyi tanıyor ve ürünlerini mutfağımdan eksik etmiyorum. Bazılarıyla da yeni tanışma fırsatı buldum. Yanımızda oldukları için çok teşekkürler.

Dr.Oetker başından beri İzmirli Bloggerların yanında olan Hemşehri Firma :) Mutfakla çok haşır neşir olan bir grup olsak da, geniş ürün yelpazesiyle her daim yanımızda.
Söke Un beni evde ekmek yapmaya alıştırdı. Nefis ekmek karışımı unları ile ekmek yapıp, güne nefis ekmek kokularıyla başlamak ne büyük mutlulukmuş hayatta..
Koroplast mutfaktaki en büyük yardımcılarımdan. Kesilmiş yağlı kağıtları, boy boy buzdolabı poşetleri vazgeçilmezlerimden..
Duru Bulgur, başbaşı bulgurunu deneyince bu nasıl lezzet dedim. Hemen denemelisiniz.
Selva Makarna irmikleriyle sütlü tatlılarımdadır her zaman. Çabucak pişen şipşak makarnaları da zamana karşı yaşarken nasıl da iyi geldi..
Özsüt etkinlik boyunca nefis pastaları ve lezzetli kahveleriyle eşlik ettiler bize. Kemalpaşa'da çalışan biri olarak Atölye'de yediğim muhteşem lezzetlerden bahsetmeden geçemeyeceğim..
Kristal Zeytinyağı.. yemeklerin baştacı..
Lipton eski dostun yeni çıkan siyah incisi denenecek tabii..
Feast polar şalına ve yemek kitabına bayıldım. Patatesden başka diğer ürünler de denenecek.
Ve vee
Tursil Jel çamaşır deterjanı,
Fairy bulaşık deterjanı,
Sweetvia tatlandırıcıları,
İlyas Gönen dibek kahvesi,
Nivea güneş koruyucusu
Form studio güzellik seansları
İmpetus reklam buluşma logosunun grafik tasarımı,
Can ajans sponsor firma afişlerini ve logonun afişiyle buluşmamıza destek verdiler.
Daha bitmedi..
Ayrıca; çekilen kuralarla arkadaşlarımız Zephyrsos Otel'den konaklama, Verda'dan tencere, tava ve saklama kapları, İMSE'den yemek kursu, Barmar'dan hediye çeki, Akademi Tiyatro'dan tiyatro bileti ve Begonya blogunun yazarı Leyla Hanımın kendi yaptığı ebru panolardan kazandılar.

Ayrıca fotoğraflar için Sevgili  Figen,  İsmet  ve Müberra'ya çok teşekkürler..


7 Nisan 2013 Pazar

muhteşem kahvaltı masası


Her yıl yarı yıl tatilinde oğlumla daha çok vakit geçirmek için bir hafta izin kullanırım.  1-2 gün İzmir'de gezdikten sonra mutlaka Akhisar'a gideriz. Hem anneanne hem de babaannede kalırız. Bu kez Gölmarmara'ya da gittik. Murat Ege de, ben de kuzenlerimizle birlikte olmaktan çok keyif alıyoruz. İşte bu şahane kahvaltı masası da o güzel günden...


Canım yengem o gün hasta hasta 2 çeşit börek açmış. Nasıl perişan oldu rahat oturamadık diye.. Ispanaklı börek enfesti...


İşte benim yıllardır yengemin elinden yediğim tartışmasız lezzetiyle Domates Pidesi..
Bu böreğin patlıcanlısını herkes bilir. Ama domates-biberlisini yapan ben görmedim hiç. Bol domates ve biber kavrularak, el açması yufkaların arasına tek kat olarak yerleştirilir. (yutkundum desem...)


Limonlu maydanoz yatağında :) yumurta, cevizli peynirli roka-maydanoz salatası ve tadına doyulmaz mercimek köftesi.. 


Bizim ailenin gelinleri kesinlikle çok hünerli.. Yengem börekleri yapmış ama Sevgili Ayşe'nin zevkli sunumları, hazırladığı herşey harikaydı.


Kahvaltının hemen ardından kahveyle birlikte bir tatlı ziyafeti vardı ki sormayın gitsin...
Canım ablamın yaptığı Ekler..
Şirvancımla birlikte yaptığımız İncirli Tatlı..
Şambali..

Daha önce tarifini paylaştığım nefis İncirli Kurabiye...

Sunumunu çok beğendiğim Mini Köstebek Pasta...


Nefis Türk Kahvesi...

Herşey o kadar güzeldi ki.. Ama en güzeli bir arada olmak ve kahkahalarla yaptığımız sohbetlerdi..

Sizi çok seviyorum, iyi ki varsınız...

Ellerinize, yüreğinize sağlık...





17 Mart 2013 Pazar

İncirli kurabiye


Bu harika kurabiyeyi yarı yıl tatilinde yemiştim. Sevgili Ayşe'nin tarifi..
Tadı da görüntüsü kadar güzeldi...
Harika bir kahvaltının üzerine, kahve eşliğinde yendi bu güzel kurabiyeler.
Yakın zamanda kahvaltı masasını da paylaşacağım.

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 125 gr margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 küçük fincan zeytinyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 /2 su bardağı şeker
  • 7 adet incir
  • 1 su bardağı yakın ceviz
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
  • İncirleri ılık suda 20 dakika kadar yumuşatın.
  • Küçük küçük doğrayın.
  • Diğer malzemeleri de ilave ederek yoğurun.
  • Ceviz iriliğinde parçalarak koparıp, yuvarlamadan şekilsiz olarak yağlı kağıt serili tepsiye sıralayın.
  • 180 C fırında pişirin.
  • Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Afiyetle kalın...

10 Mart 2013 Pazar

7 tahıllı ekmek


Uzun bir aradan sonra, kısa bir merhaba..
Bu sabah Söke Un 7 Tahıllı Un Karışımı ile hazırladım bu ekmeği.
İlave olarak üzerine keten tohumu, susam, yulaf ezmesi ve çörek otuyla hazırladığım karışımdan koydum.
O kadar güzel oldu ki yayınlamadan edemedim.

Tam buğday, çavdar gibi değişik un karışımlarıyla ekmek yapma işi epey sardı beni.
Hepsini dilimleyip dondurucuya atmak ve sabahları değiştirerek tüketmek iyi oluyor.

Afiyetle kalın..

17 Şubat 2013 Pazar

sütlü susamlı ekmek

 
Uzun zaman önce İzmirli Bloggerların ekmekçi teyzesi :) Sevgili Serap'tan almıştım bu tarifi.
Ekmek makinesine ihtiyaç duymadan yapabileceğiniz, yumuşacık lezzetli bir ekmek oldu.
Beyaz ekmekten vazgeçemeyenlere de güzel bir alternatif..
 
Malzemeler:
  • 500 gr buğday unu (kepekli un ile de yapabilirsiniz)
  • 320 ml süt
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 paket instant maya
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 1 silme tatlı kaşığı şeker (mayanın beslenmesi için)
  • üzeri için susam
 Yapılışı:
  • Susam hariç tüm malzemeyi karıştırıp, iyice yoğurun.
  • Üstünü örtüp, ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
  • Hamur kabardığında, hamuru tezgaha alıp pürüzsüzleşene kadar tekrar yoğurun.
  • Hamuru 7 eşit parçaya bölüp, yağlanmış tepsiye çiçek gibi sıralayın.
  • Yuvarladığınız hamurları yağlanmış tepsiye aralıklı olarak sıralayın. Mayalanıp şişince birbirine yapışacaklardır.
  • Bir kaseye biraz su koyarak, içine bir tutam un atın, karıştırın. Fırçayla ekmeklerin üzerine sürün, üzerine susamları serpiştirin. 
  • Tepsiyi ılık bir yerde tepsi mayasına bırakın. Ben 50 C'ye ısıttığım fırının içinde bir süre bekletiyorum.
  • Tekrar mayalanıp, kabardıklarında 200 C'ye ayarladığınız fırına koyun. Ekmeklerin pişerken kurumaması için, fırının dibine ısıya dayanıklı bir kaba su koyun. Üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Üzeri kızarınca fırını 150 C'ye indirip 10 dakika daha içlerinin pişmesi için fırında bırakın.
  • Çıkardıktan sonra üç-beş dakika kadar dibinin terlemesini bekleyin ve sonra tepsiden alıp, tel ızgara üzerinde soğutun. 


Afiyetle kalın...

5 Şubat 2013 Salı

acılı peynirli ezme



Muhammara, acuka ya da çemen mi demeliydim acaba?
Ama içinde beyaz peynir de olduğu için, 'Acılı Peynirli Ezme' dedim.

Malzemeler:
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 çay bardağı rendelenmiş yada ezilmiş beyaz peynir
  • 1/2 diş sarımsak
  • 2 tepeleme yemek kaşığı BİZİM TARLA Acı Biber Salçası
  • 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • isterseniz kekik
Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Hepsi bu...
İsterseniz kahvaltı sofralarını süsleyin, isterseniz de kanepe yapıp aperatif olarak sunun.
Afiyetle kalın..

1 Şubat 2013 Cuma

Dr. Oetker'in Mutfağında


Evlendiğim günden bu yana mutfak dolabımdan eksik olmayan kabartma tozu ve vanilya ile girdi Dr. Oetker hayatıma. Küçük bir kızken kek çırpmayla başlayan mutfak maceramda, annemin kekleri kabartmak için soda kullandığını hatırlıyorum. Daha sonraları ev gezmelerinde, hanımların harıl harıl tarif yazdığı günlerde bir 'povder' lafı geçer oldu. Elime kalem kağıt tutuşturarak 'hadi benim için de yazıver kızım' dedikleri dönemde, her tarifin içinde ''1 paket povder ya da baking powder'' geçmeye başlamıştı.
Cumartesi günü Dr.Oetker'in hikayesini dinlerken, aklıma geldi bu anılar.
O zaman farkettim ki, Dr Oetker ne kadar uzun zamandır benimleymiş...



DR.OETKER SEVGİLİLER GÜNÜ ETKİNLİĞİ

Cumartesi günü bu eski dostun mutfağındaydım.
Dr.Oetker, Torbalı'da bulunan fabrikasının deneme mutfağında, 13 İzmirli Yemek Blog Yazarına mükemmel bir organizasyon ile ev sahipliği yaptı. Orada geçirdiğim her dakikadan inanılmaz bir keyif aldım. Bu güzel mutfakta, yaklaşan Sevgililer Günü için Kalpli Çikolatalı Pasta ve Sebzeli Muffin pişirdik.

EROS AŞK PASTASI

Yarım paket pandispanya unuyla yaptık bu harika pastayı.  Yapar yapmaz Facebook'da paylaştığım bu fotoyla mesaj yerine gitti :)

Malzemeler :

Pandispanya için;
  • 175 gr DR.OETKER Pandispanya unu
  • 2 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı su
  • Kalpli kek kalıbı
Dolgu Kreması için;
  • 12 yemek kaşığı süt
  • 1 paket Dr.oetker Dolgu Kreması (isteğinize göre vanilyalı veya kakaolu)
  • 8 – 10 damla Dr.Oetker Rom sosu veya Butter Vanilya sosu
Pandispanyayı ıslatmak için;
  • 1su bardağı süt
  • 3 – 4 damla Dr.Oetker Rom sosu veya Butter Vanilya sosu
İç Malzemesi ;
  • İstediğiniz bir meyve (Muz, Çilek, Vişne vs.)
  • Fındık, badem, ceviz ya da antep fıstığı (hangisini isterseniz)
Dış Kaplaması ;
  • 300 ml soğuk süt (sütünüz ne kadar soğuk ise kremanız o kadar sert olacaktır.)
  • 1 paket Dr.oetker Vanilyalı Pasta Kreması
  • Süslemek için Dr.oeker kakao , Dr.Oetker kalpli ve harfli çikolata parçaları
Yapılışı ;
  • Fırını 170 dereceye ısıtın.
  • Kalıbınızı katı yağ ile yağlayın. (Sıvı yağ akma yapacağı için yapışmaya neden olabilir.)
  • Pandispanya için, Yumurta , su ve pandispanya ununu önce yavaş devirde iyice karışana kadar, sonra da krema haline gelene kadar çırpın.
  • Kalıbınıza döküp 30- 35 dk. pişirin (kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
  • Pişen kekinizi kalıp soğuduktan sonra telin üzerine alın ve iyice soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra tam ortadan enine 2 parçaya kesin (Keki 1 gece önce yaparsanız, kesme işlemi daha kolay olacaktır.)
  • Dış kaplaması için dış kremanızı hazırlayın. 4 yemek kaşığı kremayı sıkma torbasına ayırarak, buzdolabına kaldırın. Bu şekilde kremaya şekil vermeniz kolaylaşacaktır.
  • Pandispanyanın üst kısmını alta gelecek şekilde  düz bir tablanın üzerine koyun.
  • Islatmak için hazırladığınız sütün yarısını kaşık yardımı ile pandispanyanın üzerine gezdirerek ıslatın.
  • Hazırladığınız iç kremasının tamamını kenarlardan 1 cm boşluk bırakarak pandispanyanın üzerine sürün. Meyve ve antep fıstığınızı da yerleştirdikten sonra diğer katı da üzerine kapatın. Kalan süt ile kapattığınız parçayı ıslatın.
  • Dış kremamızı dolaptan alıp pastanın kenarlarından başlayarak tamamını kaplayın. Sıkma torbasına ayırdığınız krema ile pastanızın kenarlarını süsleyek eros şeklinde kesilmiş kağıt kalıbınızı yavaşça pastanın üzerine koyun. (Sakın yapıştırmayın ki rahatça çıkarabilesiniz.) Süzgeçin içine bir kaşık kakao koyun ve tüm pasta üzerine yavaş eleyerek dökün. Tamamı kakao ile kaplandıktan sonra bir maşa yardımı ile eros şeklindeki kağıdı pastanın üzerinden alın.
  • Dr.Oetker kalpli ve harfli çikolatalar ile süsleyin.
SEBZELİ MUFFİN

Cevizin, biberlerin ve peynirin muhteşem lezzeti sarımsağın aromasıyla Dr.Oetker'in Sade Kek Karışımı'nda buluştu. Kek karışımının hep şekerli olduğunu sanırdım, yanılmışım..
Bu harika muffini mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.


Malzemeler
  • 1 paket Dr.Oetker sade kek karışımı
  • 3 yumurta
  • 1/2 su bardağı küp şeklinde doğranmış kırmızı biber
  • 1/2 su bardağı küp şeklinde doğranmış yeşil biber
  • 3 – 4 dal ince doğranmış dere otu
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 1/2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı tulum peyniri rendesi
  • 1 diş ince doğranmış sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
  • 12′ li Muffin kalıbı
Süslemek için ;
  • Renkli biberler
  • Minik domatesler
  • Kürdan
  • Kesmek için çeşitli kalıplar
Yapılışı ;
  • Kalıbınızı yağlayın
  • Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, Kek karışımı, dereotu , süt ve sıvı yağı ilave edip çırpmaya devam edin. Yavaş yavaş diğer tüm malzemeleri ilave edin
  • Kalıba önce birer kaşık tüm malzemeyi dağıtın sonra kalan hamuru üzerlerine paylaştırın.
  • 170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dk. üzeri kızarana kadar fırınlayın.
  • Kalplerle süsleyip, siz de birilerine mesaj gönderin :) 


Her iki tarifi yaparken  Dr. Oetker'in farklı karışımlarını ve kalıplarını kullandık. Kalıplar ölçü olarak çok idealdi ve kekler kolayca kalıptan ayrıldı. Bu kalıpları Dr.Oetker Sanal Mağazası'ndan temin edebillirsiniz.

Bu güzel organizasyon için Dr.Oetker'e çok teşekkür ederim.

Ve Figen'im sana..

 Dr.Oetker'in bu güzel günü çekmiş olduğu videoyu buradan izleyebilirsiniz..  Çok keyifliydi...


23 Ocak 2013 Çarşamba

browni kurabiye


Tadına bakan herkesin çok sevdiği, bizim evde sıkça yapılan bir kurabiye..
Sevgili Tümay'ın sayfasında görmüştüm ilk kez.
Ben ufak değişiklikler yaptım sadece. Islattığımız süt miktarını azalttım biraz daha. Üzerini ganajla süsledim.

Malzemeler:
  • 1 adet margarin - 250 gram (oda sıcaklığında)
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 kahve fincanı toz şeker
  • 50 gr kakao (4 tepeleme yemek kaşığı)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (2.5 su bardağıyla başlayın)
Şerbeti:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker (1-2 parmak eksik)
Ganaj:
  • yarım kutudan az  sıvı krema (yaklaşık 80 ml)
  • 80 gr bitter çikolata
Yapılışı:
  • Kurabiye malzemelerini bir kaba alıp karıştırın.
  • Ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar unu ilave ederek yoğurun.
  • Kulak memesi kıvamına gelince yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlayarak dizin.
  • 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar çatlayana kadar pişirin.
  • Bu esnada şerbet için süt ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın.
  • Şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak eritin. Kesinlikle ateşe koymayın.
  • Pişen kurabiyeleri sıcakken soğuk süt şerbetine batırın ve bir kaba sıralayın.
  • Kalan şerbetinizi de kurabiyelerin üzerine dökün.
  • Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
  • Ocaktan alıp, içine çikolatayı kırarak koyun. İyice erimesini sağlayın.
  • Soğuyuncaya kadar ara ara karıştırın.
  • Kurabiyeler ılınınca, üzerine birer tatlı kaşığı çikolatadan koyun.
  • Üzerine file antep fıstığı koyun.


Afiyetle kalın..

20 Ocak 2013 Pazar

güzel bir GÜNün ardından


Blogcanlara çay daveti..

Sonunda her daim vakit problemi olan bendenizin de bir günü var :)
Evimde çok misafir ağırladım. Ama şu gün formatında ilk kez...
Hele ki açılışı Sevgili Sedef yapınca, 'nasıl yani' oldum resmen. 'Sedo'dan Lezzetli Tarifler'i bilen, hele ki Sedef'in masasında bulunma şansına sahip olanlar ne demek istediğimi çok iyi anlamıştır.

Geçen hafta, grubumuzun 2.talihlisi olarak, başlangıçta ortak paydamız yemek bloglarımız olan, sonradan aramızda güzel bir dostluk oluşan blogcanlarımı ağırladım evimde.

Onlar için hazırladıklarım;




Frambuazlı Cheescake son bir yıldır çok sık pişirdiğim bir kek. Tadı kadar, kırmızı rengi dolayısıyla da masamda olmasını istediğim bir lezzet. Bu kez biraz daha kalın olmasını istediğim için, malzemelerini yarım ölçü arttırdım.


Browni kurabiye de son zamanlarda yine çok sık yaptığım, yiyen herkesin tarifini istediği bir kurabiye. Daha önce bir türlü fotoğrafını çekemediğim için yayınlayamamıştım. Sevgili Figen'in bu güzel fotoğraflarından sonra, çok yakında tarifi blogda.. Çikolatalı bir tat olmalı dediğim menümde doğru seçim olduğunu kanıtladı.


Benim çok severek yediğim, Portakal Ağacı'nın klasikleşmiş tariflerinden biri olan İncirli Tatlı.. 
Denemelerim sonucunda orjinal tarifteki şeker miktarını ciddi şekilde azalttığım bu tarif yakında gelecek..


Kıymalı Muska Böreği benim için anne böreği. Her iki annemin de sık sık yaptığı, hazır yufkayla yapıldığından pratik ve lezzetli bir börek..


Sodalı Çıtır Börek de tuzlu kategorisinde yerini aldı. Menümün peynirlisi oldu.


Arkadaşlarımın ısrarları ile çay masalarımın vazgeçilmezi olan Kısır. Bu kez sunumunu değiştirmek istemiştim ama maalesef ona zaman kalmadı.


Zeytin Salatası, Vakit Buldukça'nın her türlü masadaki kurtarıcısı. Bana göre hem göze hem damağa hitap ediyor. Ve hazırlaması çok kolay..


Son günlerde bizim evde çok sık pişen Pamuk Poğaça'nın, kuru domatesli ve siyah zeytinli versiyonu. Ve bu ikiliye çok yakıştığını düşündüğüm kekik de var içinde..


Yoğurtlu Cevizli Havuç, bu menüde herhalde daha önce en çok yaptığım tarif. Henüz mutfakla bir alakamın olmadığı, evliliğimin ilk yılların da bile yaptığım çok sevdiğim bir lezzet. Ama bu kez görüntüsü beni hiç memnun etmedi. Kıvamı koyu olmasına rağmen, sulu gibi duruyordu tabakda. Sanıyorum süzme yoğurttan kaynaklanan bu problem, neyse ki tadında sorun yaratmadı.. 

Hoş sohbetler ettiğimiz keyifli bir GÜN :) oldu. Ama aramızda olamayıp, eksikliğini hissettiklerimiz de vardı. 
Şubat ayında tam kadro toplanabileceğimiz, sağlıklı ve keyifli bir günde buluşmak dileğiyle..


Güzel fotoğraflar için Figen Karavas Photography - Sevgili Figen'e çok teşekkür ederim. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Bu gadget'ta bir hata oluştu