31 Aralık 2010 Cuma

yeni umutlar

Yorgunluklara, yarım kalan işlere,  bir türlü başlanılamayanlara, tekrarlara, üzüntülere rağmen;
yeni umutlarla.. yeni bir yıla giriyorum...

Ailem, sevgi, huzur, başarılar, dostluklar, paylaşımlar, gülümseten anlar, kahkahalar..
ve sağlığım tabii.... herşeyi anlamlandıran..
Cebimde bunlar var sımsıkı tuttuğum..

Kendim için bu yıl da umutlarımın gerçeğe dönüşeceği, cebimdekilerin çoğalarak artacağı bir yıl diliyorum.
Yarın bugünden farklı bir sabaha uyanmayacağız belki.. Ama hayatımızda yeni bir başlangıç ...  yeni bir heyecan..
Pazartesi günü yeni ajandamıza bile, bugünden daha özenli yazarak başlamayacak mıyız?
İşimizle ilgili 2010 değerlendirmeleri yapıp, 2011'e hedefler koyuyoruz. Hedeflere ulaşmak için yöntemler belirliyoruz.. Peki özel yaşantımızda? 

Yaptınız mı listenizi? Koydunuz mu hedeflerinizi ? Belirlediniz mi yapmanız gerekenleri? .. ya da yapmamanız...

Yeni yılla ilgili tüm hayalleriniz, umutlarınız, dualarınız.. hepsi gerçeğe dönüşsün... 2011 yılı hepimize güzellikler getirsin..



üzgünüm.. benzer Türkçe  bir görsel bulamadım :(


18 Aralık 2010 Cumartesi

Özsüt Atölye


Canınız şöyle güzel bir makarna çekti...
Kurutulmuş domates, soğan, mantar, parmesan peynir, krema ve beyaz şarapla sotelenmiş tavuk parçaları ile el yapımı fettucini makarnaya ne dersiniz.. Pasta da Vinci..

Ya da
Pizza nasıl olur? Benim favorim üzerinde ızgara patlıcan, kabak, mantar, kırmızı biberlerden oluşan The Garden..

Ya da
Tavuk Marsala verelim size.. Beyaz şarap, pastırma, mantar, beyaz soğan ve krema ile sotelenmiş ızgara tavuk..

Ya da siz en iyisi kalkıp Özsüt Atölye'ye gidin..
                              
Tatlı tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan Özsüt'ün, şimdi de yemekli konsepti ‘Özsüt Atölye’ de Dünya mutfaklarının en özel lezzetlerini sıcak ve şık atmosferinde tadın. Atölye’nin menüsünde salatalar, krepler, kırmızı-beyaz et spesiyalleri, yerel lezzetler, el yapımı pizza ve makarnalar yer alıyor.
İtalyan ve Meksikan ağırlıklı bir mutfağı var. 
Özsüt Atölye şimdilik İzmir Kemalpaşa, Çiğli Kipa, Mavişehir Egepark ve İstanbul Caddebostan'da..


Geçtiğimiz Salı akşamı  Özsüt'ün davetiyle, Mavişehir Egepark Özsüt Atölye'nin şık ve sıcak atmosferindeydik. Özsüt, Atölye Tadım Etkinliği için İzmirli Blog Yazarlarını biraraya getirdi. Daha önce Ramazan ayında gerçekleştirilen Güllaç Tadım Etkinliği'ndeki gibi, yine çok lezzetli, sohbetli bir akşam geçirdik. Bu güzel buluşmada hem Özsüt'ü, hem de diğer blog yazarlarını daha yakından tanıma fırsatı buldum.


Yukarıda bahsettiğim spesiyal lezzetler kadar, başlangıç olarak zeytinyağ ile servis edilen sıcacık ekmekler de çok iştah açıcıydı. Firma bu ekmekleri hazırlayıp dondurulmuş olarak Atölye'lere gönderiyor. Müşteri geldiğinde hemen pişirilip sıcak sıcak servis yapılıyor.


Bu lezzetli sohbetin finalini aşure ile yaptık...
Muharrem ayında olmamız sebebiyle, aşure çok uygun bir seçimdi. Hem görüntü, hem malzeme miktarları, hem de lezzeti açısından değerlendirildiğinde, Özsüt'ün malzeme seçiminde ne kadar titiz davrandığı göze çarpıyor.
Bu güzel akşamda bize ev sahipliği yapan  Mine Hanım ve Fevzi Bey'e, aynı zamanda Contact Plus'tan Nazlı Hanım'a,Egepark Özsüt'ün güleryüzlü çalışanlarına ve fotoğraflar için Sevgili Figen ve Selin'e çok teşekkür ederim.

13 Aralık 2010 Pazartesi

brokoli çorbası


Kış dediğin böyle olacak. Üşüyeceksin.. bereni takıp atkına sarınacaksın. Titreyerek girdiğin odanın sıcak havası mutlu edecek seni. İnsanların bu hava şartlarında nasıl çalıştıklarına, emek verdiklerine şahit olacaksın. Dışarıda yaşayan tüm canlıları, evsizleri düşünecek.. üzüleceksin...  Ardından şükredeceksin... Sıcacık çorba içmenin keyfine varacaksın. Demli bir çay, daha başka ısıtacak içini..


Cumartesi sabahı karlı bir İzmir'e merhaba dedik. Dört bir yanımızı çevreleyen tüm dağlar bembeyazdı. Soğuk havayı soluyarak yürüdük Dilek'le... kendimizi iyi hissettik..

Evden çıkmadan önce, bu havaya çok iyi gideceğini düşündüğüm bir çorba yaptım.. Ölçüleri biraz değiştirerek Sevgili Sibel'in tarifiyle..

Malzemeler:
  • 250 gr brokoli
  • 1/2 limon suyu
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Brokoliyi az miktarda su ile haşlayın. İçine limon suyunu ilave edin.
  • Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın. Ben topaklanmaması için sütü ilave etmeden mikrodalgada biraz ısıtıyorum.
  • Kaynadıktan sonra diğer tarafta haşlanmış olan brokoliyi suyuyla birlikte bu tencereye ilave edin.
  • Sarımsakları doğrayıp, ilave edin. Tuzunu da ekleyip karıştırın.
  • Çorbayı el blender ile karıştırın.  Suyunu ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayıp, 5 dakika daha kaynatın.



Dedim ya başta üşüyeceksin..
Bunları yaşayacaksın ki, ardından gelen baharın tadına varasın... Zorluklar değil midir, güzelliklerin farkına varmamızı sağlayan. Direnmeyi, dik durmayı öğreneceksin...

10 Aralık 2010 Cuma

ayva reçeli

Fen ve Teknoloji Dersi Performans Ödevi..
Bu kış ayva reçeli Murat Ege'den.. Geçen yıl da bir turşu maceramız vardı..
- Ayva reçeli yapacağım dedi. Okuldan getirdiği kağıdı dolabın kapağına şıkıştırdı :) Bir taraftan okuyup, bir taraftan yapmaya başladı.
  • Dolabtan 2 adet ayva çıkardı. 500 gr olmalıymış.
  • Bu noktada ben dahil oldum olaya. Oldukça sert olan ayvaların, kabuklarını soyma işini üstlendim. Ona kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş halde verdim.
  • Ben kabuklarını soyarken, oğlum da limonlu su hazırlamıştı kararmasın diye.
  • Ayvalar küp küp kesilerek limonlu suya atıldı.
  • Kesme işi bitince tencereye 2 su bardağı su konuldu. Limonlu sudan alınan ayvalar, tencereye ilave edildi.
  • Yumuşayıncaya kadar pişirildi.
  • Yine ben devredeyim. Bizim aşçı yemeği yapıyor ama tadına bakmıyor:)
  • Ben yumuşadığını söyledim. 1 su bardağı şeker ilave edildi. Üzerine 3-4 adet karanfil atıldı. Koyulaşıncaya kadar kaynatıldı.
  • Salonda dizi seyreden bana seslenildi. -Bu olmuş mudur diye :)
  • Kontrol edildi ve soğumaya bırakıldı.
Bu işler fotoğraflarla belgelendi. Şimdi raporunu yazacak ve reçelle birlikte okula götürecek... Bloğun adresini de verecekmiş :))

Bizim zamanımızda Fen Bilgisi dersinde (Teknoloji kısmı yoktu tabii) performans ödevi var mıydı? hatırlayamadım.. Dönem ödevi altında birşeyler yazar götürürdük galiba.. tek ciltlik Hayat Ansiklopedisi'nden..

4 Aralık 2010 Cumartesi

çıtır tavuk (nugget)

Vakit almayan tarif..
Oğlumun en sevdiği et tavuk eti olunca.. onun da böyle çıtırlarına bayılınca bizim evde çok yapılır hale geldi çıtır tavuk. Üstelik çok da pratik, fazla vakit gerektirmiyor...
2 parça tavuk göğsünü küçük parçalara ayırıp, Knorr Pane Harcı'na buluyorum.  İsterseniz galeta ununa istediğiniz baharatları karıştırarak bu karışımı da kullanabilirsiniz. Teflon tavaya az miktarda çiçekyağ koyup kızartıyorum. Sofrayı hazırlayıncaya kadar pişiyor nuggetlar...
İsterseniz süt-yumurta karışımına bulayıp, ardından susama daldırarak da kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun...

3 Aralık 2010 Cuma

Carte d’Or İzmir Buluşması

Tarihi Asansör'de keyifli bir pazar sabahı..
Geçtiğimiz Pazar Carte d'Or, İzmirli blog yazarlarını biraraya getirdi. Carte d'Or'un mükemmel organizasyonu , Aylin Hanım'ın gülen yüzü ve misafirperverliği, Tarihi Asansör'ün ve İzmir Körfezi'nin muhteşemliği ile birleşince zamanın nasıl geçtiğini anlamadık. İzmirli blog yazarları ile tanışmak da ayrı bir keyifti benim için..
Öncelikle mekan seçimi çok iyiydi. Uzun zamandır gitmemiştim ve Tarihi Asansör'den Körfez'i seyretmenin ne kadar keyifli olduğunu hatırladım yeniden...

Güzel bir kahvaltı ile başladık buluşmamıza. Kahvaltıdan sonra Carte d'Or Marka Müdürü Nihan Kayı'nın bize Carte d'Or'u tanıtan bir sunumu oldu. Dondurmalı blog'dan bahsedildi. Çok güzel tariflerin ve sunumların yer aldığı bu bloğu inceleminizi öneririm. Mutlaka hoşunuza gidecektir. Hele ki dondurmayı çok sevenlerdenseniz..
Sunum sonrası Nihan Hanım'dan tam bir ''magnum canavarı'' olan oğlum için bir fabrika ziyareti talep ettim. Bahara bir organizasyon yapabileceklerini söylediler. Heyecanla bekliyoruz...

Carte d'Or, doğum günü yakın olan tüm blogger arkadaşlara pasta kestirerek güzel bir de süpriz yaptı. Buradan hepsine mutlu yıllar diliyorum.
Buluşmanın sonunda bizler için hazırlanan hediye paketleri ile ayrıldık Asansör'den. Aylin Hanım'a ve Carte d'Or Ailesine teşekkürler..

Bu güzel organizasyon medyada da yer buldu bugün. Hürriyet Gazetesi Ege ekinde ve farklı internet haberlerinde konu oldu.

12 Kasım 2010 Cuma

ayva tatlısı

Kendimi tebrik ediyorum...
Şu yukarıda gördüğünüz tabağı hazırladım, fotoğrafını çektim ve bir lokma almadım.

.....

Ayvaları ilk pişirdiğimde içine attığım şekeri fazla azalttığımdan, benim ayva tatlısı oldu size ayva kompostosu.. Haa benim için problem yok. Keyifle yedim. Ama ayvaları arkadaşının bahçesinden toplayıp getirdiğinde ayva tatlısı istediğini söyleyen eşim için tam bir hayal kırıklığıydı.. Belli etmeseler de, aynı akşam misafirimiz olan arkadaşlarımız için de öyleydi sanırım...
Baktım olmayacak, tekrar daha önce koyduğum şeker kadar koyup yeniden kaynattım. İşte şimdi kırmızımsı ayva tatlısına döndü... 
Ertesi akşam iş dönüşü kaymak alıp geldim eve.. 
Bu güzel tabak çıktı ortaya..

Malzemeler:
  •  6-7 adet orta boy ayva
  • 1.5 kg kadar şeker (toplam da:)
Yapılışı:
  • Ayvaları soyup, ikiye bölün. Çekirdeklerini temizleyip kararmaması için su dolu bir kaba koyun.
  • Daha sonra yayvan bir tencereye sıralayın. Ayvaların yarısına kadar su koyun.
  • Şekeri ilave edin.
  • Yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Kaymak, şanti, ceviz.. neyse yakıştırdığınız onunla servis edin..
En kolay tatlı bu.. bakın siz de..
Az gelirse ekleyin şekeri..

8 Kasım 2010 Pazartesi

kıymalı çıtır börek

Baharcığımın elinden... lezzeti çok iyidi..

Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • 300 gr kıyma
  • 1 küçük soğan
  • karabiber, pul biber
  • 1/2 çay bardağı çiçek yağı
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1 şişe içme sodası
Yapılışı:

  • Kıymayı soğanla kavurun. Arzunuza göre baharat ilave edin.
  • İsterseniz kıymayı azaltıp, 1 adet haşlanmış patates rendeleyin.
  • Çiçekyağ, süt ve yumurtayı karıştırın.
  • Yufkayı tepsiye serin.  Bir kaşık yardımıyla her kata yumurtalı karışımı serpiştirin ve kıymayı yayın.
  • En son yufkayı kapatınca kare kare kesin.
  • Kalan sosa içme sodasını ilave edip, üzerine dökün.
Üzerine atılan susam ve çörek otu, böreğe çok yakışıyor..

26 Ekim 2010 Salı

zeytinyağlı patlıcan (kırlı kızartma)

yarı kızartma..
Dolaptaki  patlıcanları görünce '' bu kez yapacağım artık '' dedim. Çok sevdiğim, fakat kızartılarak yapıldığı için uzak durduğum bir yemek. Görünüşü kızartma gibi olsa da,  o bir zeytinyağlı :)
  • 1 kg kadar patlıcanı alaca soyup kalın dilimledim. Tuzlu suda beklettim.
  • Sonrasında bol yağda çok az önlü arkalı kızarttım.
  • 4-5 adet biberi ve 7-8 diş sarımsağı da kızarttım ardından.
  • Hepsini tencereye sıraladım.
  • Dondurucudan 3 domates çıkardım. Suyun altına tutup, kabuklarını soydum. Biraz kendini salınca doğrayıp, tencerenin en üstüne yerleştirdim. 
  • 1 çay bardağı kadar sıcak suyu ilave edip, kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirdim. 
  • Kızartarak yaptığım için ilave yağ koymadım.

Dondurucuda domates;
Kış için çok çeşit domates saklama yöntemi vardır ya, bu da benimkisi :)
Domatesin domates olduğu dönemde domatesler yıkanır, bütün bütün torbalara sıralanır ve dondurucuya kaldırılır. Zamanı gelince yukarıdaki gibi çıkarılarak kullanılır.
Son derece pratik.. ayrıca bugün marketteki içi renksiz domateslerin kilosunun 4.99 TL olduğunu görünce, domateslerim daha bir güzel geldi gözüme..

24 Ekim 2010 Pazar

zeytin salatası

Renk uyumunu seviyorum bu salatanın... tadını da..

Malzemeler:
  • 1 sb biberli yeşil zeytin (mutlaka suda bekletin)
  • ceviz (iri çekilmiş)
  • maydanoz
  • dereotu
  • taze soğan
  • nar
  • zeytinyağ
  • nar ekşisi
Zeytinleri ve yeşillikleri doğrayıp, karıştırın ve alın servis tabağına. Kolay ama göz dolduran bir salatadır kendileri.. 



23 Ekim 2010 Cumartesi

tereyağda sarımsaklı mantar

Tereyağında sarımsak ve soğanın tadını çok seviyoruz eşimle. Et yemeklerimin olmazsa olmazı zaten. Bu çok sevdiğimiz tadı, yine çok sevdiğimiz mantarla birleştirdim dün akşam. Önce irisinden 10 diş kadar  sarımsak soydum ve 2 ye böldüm herbirini. Ben mantarı yıkayanlardanım.  Bol suda yıkayıp, büyüklüklerine göre onları da iki veya dörde böldüm. Tavaya tereyağını koydum, ardından sarımsakları attıp karıştırarak biraz kavurdum. Biraz da sıvıyağ koydum.  Miss gibi kokmaya başlayınca hemen mantarları ilave ettim. Mantarın suyunu fazla salmaması için, tavanın kapağını kapatmadan yüksek ateşte hızlıca karıştırdım. Sonra altını biraz kısıp, kırmızı biber, kekik, tuz ilavesi yaptım. 5 dakika kadar daha kavurup altını kapattım.

Malzemeler:
  • 1 paket mantar (500-600 gr civarında)
  • 10 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (istenirse sıvıyağ ilavesi)
  • kırmızı biber, kekik, tuz (ne yakıştırırsanız)

16 Ekim 2010 Cumartesi

tavuklu şehriye çorbası

Tavuk suyuna çorba...
Hafta içinden birsürü program yapıldı hafta sonuna..
Kuzenimle Alsancak gezmesi. Çocuklar da çok özlemişlerdi birbirlerini...
Yeşimlerle hafta içi görüşemeyince haftasonuna ertelemiştik buluşmamızı ...
Ayşe cumartesi sabah Karşıyaka Barınak'da kahvaltı yapalım demişti. Deniz Amerika'ya dönüyormuş yakında..
Bir de cumartesi akşamı yemek programı var. Sınıftakilerle sezon açılışı yapacağız. Hem de organizasyon bende...

Bu kadar yüklü program başlamadan bitti. Ben şimdi bir taraftan burnumu silip, gözümü açmaya çalışırken bir taraftan da tavuk suyuna çorbamı içiyorum...
Gün boyu arayan herkese aynı şeyi söyledim.
-Berbat durumdayım. Gözümü açamıyorum :(

Sağolsun arayanlar 'gelip bir çorba yapayım sana' dediler. Ama ben yatmaktan sıkılınca kalkıp yaptım çorbamı..

Malzemeler:
  • 2 litre su
  • 1 tane iri baget tavuk ya da 2 küçük
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 3 yemek kaşığı tel şehriye
  • yarım kahve fincanı zeytinyağ
terbiyesi için
  • 1 yumurta  sarısı
  • 1 limon (ekşi sevmeyenlere yarım limon yeterli)
Yapılışı:
  • Tavuğu suya atıp haşlanmaya bırakın.
  • Tavuk pişmeye yakın bir küçük tavada zeytinyağ ve unu iyice karıştırıp kavurun.
  • Kavrulmuş unun üzerine kaynayan çorbanın suyundan azar azar ilave edin. 
  • İyice akışkan kıvama gelince, içinden tavuğu kenara ayırdığınız tavuk suyuna ilave edin.
  • Tavukları dışarıda tifterek, şehriye ile birlikte tencereye ilave edin.
  • Şehriyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. 
  • Diğer taraftan yumurtanın sarısı ile limonu iyice çırpın.
  • Bu arada pişmeye devam eden çorbadan bir kase kenara soğuması için ayırın.
  • Ilınan çorbadan yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edin. Yumurtanın birden pişmemesi için, çorbanın biraz soğuması ve yavaş yavaş ilave edilmesine dikkat edin.
  • Ilınan ve seyrelen terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya karıştırıp hızla karıştırın.
Tam grip çorbası oldu. Her ne kadar anne eli değmese de umarım iyileşmeme yardım eder..


9 Ekim 2010 Cumartesi

çikolatalı kurabiye

Tarif Mine Teyze'den, yapım Murat Ege'den..

Pişirmesi de benden...
Yaz başında Sevgili Mine'den oğlum için çikolatalı kurabiye tarifi istemiştim. O da sağolsun vakit geçirmeden güzel bir tarif yayınlamıştı. Nihayet geçtiğimiz cumartesi sabahı yapıldı kurabiyeler...
Ben oğluma yine krepli bir kahvaltı hazırlarken, kendisi de kurabiyeleri yaptı. Malzemeler çıkarıldı önce, ölçülerek sırayla karıştırılmaya başlandı. Orjinal tarifde yeralan kuru meyveler ve fındık ilave edilmedi. Hijyene de çok dikkat edilerek yoğurma işlemi tamamlandı.
Şekil verme ve pişirme işi bana kaldı...

Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 sb şeker
  • 200 ml krema
  • 1/2 sb sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
  • 1/2 sb damla çikolata
  • 1 pk kabartma tozu
  • aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
Yapılışı:
  • Önce yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  • Ardından krema ve yağ ilave ederek çırpmaya devam edin.
  • Kakao ve çikolatayı ilave edin.
  • Yumuşak bir hamur olana dek, yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ilave edin.
  • 175 C'de pişirin. 
Hem Mineciğimin, hem de oğluşumun ellerine sağlık...

8 Ekim 2010 Cuma

çam fıstıklı yeşil salata

Roka, marul, maydanoz, dereotu, nane..
Benim gibi pazara çıkamayanlar için, marketlerin sebze reyonlarında bu kadar tazesini bulmak çok sevindirici. Oturduğum semtte bu aralar marketlerin rekabetini gözlemliyorum. Dört market bir kavşakda toplanınca, doğal olarak  bir rekabet ortamı oluştu.. Sadece fiyatlarla değil, tazelikle çeşitlilikle de öne çıkmaya çalışıyorlar.. Ee benim için sorun yok..  Herkese hayırlı işler.. 


Eve gelince hemen yeşilliklerimden salata için ayırıp, gerisini dolaba koydum. İrice doğradığım roka, marul, maydanoz, nane, dereotu ve taze soğan ile yemyeşil bir salata hazırladım. Üzerine limon, nar ekşisi, zeytinyağı, kuru nane ve tuz ile hazırladığım sosu döktüm. Çam fıstıklarını hafifçe kavurup salatanın üzerine serpiştirdim, biraz da peynir.. nefiss.. özellikle belirteyim bu salatada kuru nane detayı önemli..  çok yakıştırıyorum..
Çam fıstığına diyecek bir şey yok zaten.. yazlıktaki çam ağacının altından dökülenleri toplamıştım geçen hafta.. Elimde bir sopa bakakaldım ulu çama..


Bu güzel salataya, birgün önceden hazırladığım zeytinyağlı enginar eşlik etti. Dondurucuya enginar koymaya devam..

6 Ekim 2010 Çarşamba

biberli tavuk sote

Dün akşam yemekten sonra, oğluma öğle yemeği olarak hazırladım bu yemeği. Biberlerini ayıkladım mecburen..
Umarım kaplar eve boş gelir..

Malzemeler:
  • 3 parça tavuk göğüs eti
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet dolmalık yeşil biber
  • 1 adet sarı biber
  • 3 adet orta boy patates
  • 5-6 diş sarımsak
  • sıvıyağ
  • tuz , karabiber
Yapılışı:
  • Tavukları şeritler halinde doğrayın.
  • Yağı tencereye alıp, ısınınca tavukları ilave edin.
  • Arasıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
  • Patatesleri parmak kalınlığında doğrayıp, ayrı bir tavada kızartın.
  • Bu arada biberleri de şerit halinde kesin. Sarımsakları soyup doğrayın.
  • Sarımsakları tavuğun üzerine ilave edip karıştırın.
  • Sarımsağın mis kokusu gelecek, ardından biberleri tuzunu ve karabiberini ilave edip 10 dakika daha pişirin.
  • Yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edin. 5-10 dakika daha pişirin.
  • En son kızarmış patatesleri ilave ederek 2 dakika sonra ocağı kapatın.

28 Eylül 2010 Salı

zeytinyağlı börülce


Tazesi, kurusu, yoğurtlusu, limonlusu...
Severek yenir tarafımdan..
Tezgahlardan inmeden bol domatesli pişirildi bu kez.
Soğanlar zeytinyağında hafiften kendinden geçerken, börülceler ilave edildi. Ardından bol domates doğrandı. Yarım kg börülce için 3-4 ortaboy domates gibi..
Tencerenin kapağı kapatılıp, kısık ateşte ağır ağır pişmeye bırakıldı.  1 çaybardağı kadar sıcak su konuldu bir ara, susuz olmasın diye. Tuzu ilave edildi pişmeye yakın..


Sırada kurusu var..


21 Eylül 2010 Salı

kaşarlı mantarlı kuzu güveç

Tarifler üstüste gelince ''yazın acısını çıkartıyorsun'' diyor Minecim..
Haklı tabii... gel git aynı tarif :)
Bir ara epey uzak kalmıştım bloğumdan. Geçen hafta izinli olunca, mutfakta zaman geçirebildim. Mantarlı kuzu güveç de bu zamanın ürünü...


Malzemeler:
  • 1/2 kg yağsız kuzu eti
  • 1 paket mantar (300-400 gr.)
  • 8-10 diş sarımsak
  • 1 küçük soğan
  • 1 yemek kaşığı kadar tereyağ
  • sıvıyağ (tereyağ az gelirse, sotelerken ekleyin.)
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • kaşar peyniri


Yapılışı:
  • Kuşbaşı doğradığınız etleri  yarım çay bardağı kadar su ile tencereye koyun.
  • Kısık ateşte tamamen suyunu çekene kadar, pişirin. Etler pişmeye yakın olacak.
  • Etler suyunu çekince, tereyağ, doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin.
  • Yüksek ateşte hızlıca çevirin. Sarımsak ve soğan tereyağında mis gibi kokacak :)
  • Hemen ardından doğranmış mantarları ilave edin. Çok az daha soteleyin.
  • Mantarlar suyunu salmadan ocaktan alıp, güveçlere paylaştırın. Herbirine yarım küçük fincan kadar su ilave edebilirsiniz.
  • Üzerini alüminyum folyo ile kapatarak, 230 C'de 20-30 dakika pişirin.
  • Fırın ısıları farklılık gösterebildiğinden arada pişip pişmediğini kontrol edin. Mantarın suyunu tamamen çektirmeyin daha lezzetli olacaktır.
  • Çıkarmaya yakın folyoları alıp, kaşar rendesi serpin ve 5 dakika kadar daha fırında tutup kaşarın erimesini sağlayın.
Yanında olmazsa olmaz pilav...



20 Eylül 2010 Pazartesi

kabak salatası


Sevgili Necla çok güzel bir kabak etkinliği yaptı. Ben de fırında kabak ve kabak kavurması tariflerimle kendisine destek oldum.
Bugün yayınlanan tariflere bakarken gördüm bu kabak salatasını.. Yemek Aşkı-Seçil yapmış bu güzel salatayı. Ben bolca sarımsak ilavesi yaptım sadece.

Malzemeler:
  • 1/2 kg kabak
  • 3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
  • konserve mısır
  • 7-8 diş sarımsak
  • limon
  • dereotu
Yapılışı:
  • Ben kabakları Actifry ile az yağda kızarttım. Kabakları koymadan 1 kaşık zeytinyağ ile sarımsakları attım önce. Ardından kabakları atıp 20 dakika kadar pişirdim. Kızardıktan sonra, çok az sıcak su ilave ettim.
  • Az yağ ile tencerede de yumuşayıncaya kadar kavurabilirsiniz.
  • Közlenmiş biberleri ince ince doğradım.
  • Kabak soğuyunca, biber ve mısırlarla karıştırıdım.
  • Tuz ve limon ilave ettim.
  • Üzerine bol dereotu koydum.
Hafif ve lezzetli bir salata oldu. İçine damak tadınıza göre farklı malzemeler eklemek mümkün..

19 Eylül 2010 Pazar

yulaflı keten tohumlu kurabiye


Uzun zamandır yapmak istediğim tariflerden biri daha..
Malzemeleri çıkarırken 'ben yapacağım' dedi benim aşçı yamağım :))
Bayılıyor mutfakta birşeyler yapmaya...
Neredeyse 3 yaşından beri eline ne geçerse birbirine karıştırır zaten. Bakardım baharat kavanozları boşalmış. Zeytinyağına bulaşık deterjanı karıştırılmış. Dondurucuyu açınca, içinde herşey olan  bardak bardak karışımlarla karşılaşırdım.
Birgün balık yemeğe gitmiştik Güzelbahçe'ye. Masadaki zeytinyağını su bardağına boşalttı. Bütün gece içine tuz ekip, yağ damlalarının dibe çöküşünü ve ardından yüzeye çıkışını gözlemlemişti. Garsonlar arkamızdan neler dedi kimbilir :)


Böyle olunca ne zaman mutfakta kek ya da kurabiye yapsam hemen gelir 'ben yapıcam' diye. Ben de malzemeleri çıkarttım ve ona ölçülerini söyledim.

- 3/4 su bardağı un  (okullar açılıyor biraz matematik hatırlayalım :))


Kurabiyemiz yulaflı ve keten tohumlu olunca daha böyle diyete uygun gibi görünüyor ama içine giren şeker ve tereyağ çok masum değil..
Eğer benim gibi yulafı ve keten tohumunu seviyorsanız, ağızda dağılan bu kıyır kıyır kurabiyeyi deneyin derim..

Malzemeler: (20 adet için)
  • 1 yumurta
  • 1/2 sb şeker
  • 1.5 sb yulaf ezmesi
  • 1/4 sb keten tohumu
  • 1/2 sb kuru üzüm
  • 1 sb'dan 2 parmak eksik un :)
  • 1 pk hamur kabartma tozu
  • 1/2 çk tarçın
  • 100 gr tereyağ (tepeleme 2 yemek kaşığı)
  • 1  pk vanilya
Yapılışı:
  • Önce yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Ardından üzüm hariç tüm malzemeleri ekleyip, karıştırın.
  • En son üzümü de ekleyip çok az karıştırın.
  • Yuvarlak top şeklinde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. Çok yayılacağı için mini tepsi fırınına 10 adet koydum.
  • Fırında 170 C'de 15 dakika kadar pişirin. Yumuşak olması sizi yanıltmasın.
  • Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin, soğudukça sertleşecektir.
  • 5 dakika sonra fırın teli üzerine alarak, tamamen soğumasını sağlayın.

18 Eylül 2010 Cumartesi

peynirli yeşil biber

Curcuna..
Metin içinde herşey var diye Curcuna koydu bu mezenin ismini :) Yerken ''neler var bunun içinde'' diye düşündü belli ki..
Geçenlerde  peynirli kırmızı biberleri hazırlarken tepsiye yeşil biber de koymuştum közlenmesi için. Kırmızı minik biberler için hazırladığım lor, ceviz, maydanozdan artınca; biberleri ince ince doğradım ve lorlu karışıma ilave ettim. Tadına baktım. Biraz daha ceviz ve pul biber koydum. Biraz da zeytinyağı..


Ee güzel oldu valla :)
Sevdi herkes.. Ceviz herşeye mi bu kadar yakışır...

16 Eylül 2010 Perşembe

mayalı poğaça

Çayın yanında şöyle sıcacık poğaça olsa..yumuşacık..

Daha önce peynirli poğaça tarifi vermiştim burada. Uzaklarda ki can dostuma göndermiştim. Mayalı olan bu tarif de, en az onun kadar lezzetli. Hele ki ilk gününde.. Poğaçayı fırına atınca hemen yakın çaydanlığın altını..
Şu üstü açık olanlar oğlumdan. Pizza gibi..
Bir dahaki sefere sade yapacağız, minik ekmekler şeklinde..


Malzemeler:

Hamur için;
  • 1 sb süt
  • 1 sb sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
  • 1/2 sb su
  • 1 tk tuz
  • 1 pk maya  (dr.oetker yeşil paket)
  • alabildiğince un (klasik kulak memesi kıvamı)
İçine;
  • peynir
  • maydanoz
ya da;
  • kıyma
  • maydanoz
  • 1 adet haşlanmış patates
  • tuz, pul biber
Üstüne;
  • 1 yumurta sarısı (beyazını hamura ilave edin)
  • susam, çörekotu

Yapılışı:
  • Yarım bardak ılık suda mayayı eritin.
  • Tüm hamur malzemelerini karıştırıp, iyice yoğurun.
  • Mayalanması için 15 dakika bekletin.
  • Kabarmaya başlayınca, parçalara ayırıp iç malzemesini koyun.
  • Kapatırken fazla bastırmayın.
  • Tekrar mayalanması için bekleyin. İsterseniz fırını 50 C'ye getirip fırında kabarmasını sağlayabilirsiniz.
  • Poğaçalar kabarınca üzerine yumurta sarısını sürüp, susam çörekotu serpin.
  • Yaklaşık 230 C'de 20-30 dakika pişirin.
  • Pişirme süreniz, fırınınıza göre değişiklik gösterebilir.


Sonbahar ve Eylül...
İzmir'in en güzel zamanı...
Önümüzdeki hafta okulların açılmasıyla, hızlı tempo başlıyor yine..
Tatilimizin bu son gününde, çıkarılmalı anın tadı..

Hayırlı Cumalar..

15 Eylül 2010 Çarşamba

peynirli kırmızı biber


Bayramda annemin dolabında gördüm bu minik kırmızı biberleri. ''Alıyorum bunları'' deyip, attım diğerlerinin yanına. 15 yıldır, yani evlendiğimizden beri boş çıkılmaz bu evden.. İzmir'e dönerken götürülecek bir iki torba mutlaka vardır. Evlatların sevdikleri ihtiyaçları, evlat kaç yaşına gelirse gelsin unutulmuyor, en ince detayına kadar düşünülüyor sanırım. Dondurucuya koyulacak sebzeleri, kışlık salçayı turşuyu annem daha çok düşünür benden.. Bizim evde zeytinyağın olup olmadığını daha iyi bilir Ayhan Annem...
Yetmez telefon gelir 1-2 gün sonra ''Aman zeytinin acı suyunu 1-2 kez boşaltmadan limon-tuz ilave etme. ''
İlk yıllarda ''Nasıl götüreceğiz bunca şeyi'' deyip bir de şikayet ederdik. Ama olgunlaştıkça daha iyi anlar olduk kıymetini herşeyin, özellikle düşünülmenin..
Ellerinize, yüreğinize sağlık canlar..


Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu güzel mezeyi, küçük kırmızı biberleri görünce hemen denedim. İlk defa gördüğüm bu küçük kapyaların, sunumu da lezzeti kadar güzel oldu. İlki bayramda dayılara yapıldı, ikincisi de akşamki arkadaş sofrasındaydı. Yiyenlerden tam not aldı.
Önce biberleri közleyip, közlememekte kararsız kaldım. Ama közleyince lezzetinin çok daha iyi olacağını düşünmekle yanılmamışım. Sadece çok küçük ve ince olduklarından kabuklarını soyarken biraz hasar gördüler.

Malzemeler:
  • Minik kırmızı biberler
  • Beyaz Peynir ya da lor
  • Maydanoz
  • Kırmızı biber
  • Ceviz
  • Az zeytinyağ (istenirse)
Yapılışı:
  • Görüldüğü gibi miktar vermedim. Biber miktarına ve damak tadınıza göre siz ayarlayın.
  • Biberlerin kafa kısımlarını kesip, tohumlarını temizledim.
  • 230 C 'deki fırına koyup, közledim.
  • Peyniri çatalla ezip, maydanoz ceviz pul biber ve az zeytinyağını ilave ederek, karıştırdım.
  • Bu harcı  kabuklarını soyduğum biberlerin içine doldurdum.


Biberlerin küçüklerinden bulamazsanız, büyüklerini kullanarak da yapabilirsiniz. Yine közlediğiniz büyük kırmızı biberi boyuna ikiye bölüp, içine peynirli harcı koyup sarabilirsiniz. Dağılmaması için bir kürdanla tutturulabilir ya da haşlanmış taze soğan yaprağıyla bağlayabilirsiniz.

8 Eylül 2010 Çarşamba

bulgurlu mercimek çorbası

Çorbasız iftar olmaz..
Haftasonu ailece yediğimiz iftar sofrasının başlangıcıydı bu güzel çorba..
Sevgili Şirvan'ın elinden... 

Malzemeler:
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy soğan
  • 2 sb kırmızı mercimek
  • 1/2 sb bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 fincan sıvıyağ
  • tuz, pul biber
Yapılışı:
  • Düdüklü tencereye mercimeği, bulguru,  dilimlenmiş patates ve soğanı  koyun.
  • Üzerine 4-5 bardak su ilave edin.  Kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
  • Düdüklüde yaklaşık 20-30 dakika kaynatın.
  • Bir tarafta salçayı yağda kavurun.
  • Yağlı salçayı, tuz ve pul biberi tencereye ilave ederek 2-3 dakika daha kaynatın.
Afiyet olsun..
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Bu gadget'ta bir hata oluştu